крахмал

Углеводы - основной источник энергии

С пищей поступают простые и сложные углеводы. Основными простыми углеводами являются глюкоза,  фруктоза, сахароза и лактоза. Сложные - крахмал,  гликоген, клетчатка, пектин. Углеводы необходимы для  нормального обмена белков и жиров, в комплексе с белками  они образуют некоторые гормоны, ферменты и другие  биологически важные соединения. Большое значение в  питании имеют клетчатка и пектины, хотя они почти не  перевариваются в кишечнике и не являются источниками  энергии. Углеводы содержатся главным образом в  растительных продуктах: много их в хлебобулочных, макаронных  и кондитерских изделиях, крупах, бобовых, сухофруктах, картофеле,  винограде, бананах, финиках, мороженом; мало (менее 10 г в 100 г  съедобной части продукта)  в большинстве овощей, фруктов и ягод, грибах, молочных  продуктах без добавления сахара