витамин D

Рыба и морепродукты

Рыба содержит полноценные белки в среднем 17-19% в съедобной части. В мало  белковых рыбах (макрорус, мойва) около 10 13% белка, в высокобелковых (горбуша, макрель, тунец) 21-24%. В сравнении с мясом животных в рыбе почти в  пять раз меньше соединительной ткани. Это обеспечивает  быстрое разваривание и нежную консистенцию рыбы после тепловой  обработки, а также легкое переваривание

Витамин D

  Витамин D регулирует обмен кальция и фосфора, способствуя их всасыванию из кишечника и отложению в костях. Он образуется из провитамина в коже под действием солнечных лучей и поступает с животными продуктами: печень рыб, жирная рыба, яйца, источники молочных жиров.