Диета №5
Цель и характеристика диеты №5
Лечебная диета №5 (5 стол по Певзнеру) показана при заболеваниях желчевыводящих путей (диета подходит при хроническом холецистите), печени, поджелудочной железы. Целью данной диеты является разгрузка органов пищеварения от переваривания тяжелой пищи и в тоже время снабжение организма всеми питательными веществами.
При соблюдении диеты в печени происходит нормализация жирового и холестеринового обмена, улучшается желчевыделение, благодаря чему все органы ЖКТ настраиваются на правильную работу.
Основная характеристика диеты №5: ограничение тугоплавких жиров при нормальном потреблении белков и углеводов. Из питания исключаются продукты, богатые эфирными маслами, кислотами, образующимися при жарке. Поэтому всю пищу готовят в запеченном, вареном или тушеном виде, не допуская жарки.
В блюдах рекомендовано повысить содержание пектинов, клетчатки, липотропных веществ, жидкости. Режим питания от 5 до 7 раз в день, то есть дробный. Овощи с грубыми пищевыми волокнами предварительно перетирают. Не рекомендуется есть слишком холодные или горячие блюда. Ниже список разрешенных и запрещенных в диете №5 продуктов
Что можно:
- Хлеб. Исключается свежий хлеб, сдоба. Рекомендован подсушенный ржаной хлеб, сухари. Можно печеные изделия из сухого теста с мясом, овощами, фруктами.
- Супы: овощные, молочные, вегетарианские, нежирные свекольники.
- Рыба. запеченные блюда из рыбы нежирных сортов, котлеты на пару.
- Мясо. отварное, запеченное, без сухожилий. Мясо птиц употребляется без кожицы.
- Молочные продукты: творог, кефир, сметана, йогурт. Все это с низким процентом жирности. Можно вареники из творога, запеканки.
- Овощи в запеченном и отварном виде, салаты из них без жирных соусов.
- Крупы. Из них можно готовить каши, слизистые супы, плов с морковью и сухофруктами. Особенно для пищеварения полезна гречневая и овсяная крупа.
- Яйца. Употребляют яйца в виде парового омлета.
- Колбаса нежирных сортов, вареная. Сыр с низким содержанием жира, не острый.
- Фрукты употребляют в сыром и запеченном виде, не рекомендуется есть кислые.
Что нельзя:
- Грибы и блюда из них.
- Бобовые.
- Консервированная, жирная и соленая рыба.
- Свежий хлеб, сдоба, приготовленные в жиру изделия.
- Жирные молочные продукты.
- Сало, бараний и куриный жир.
- Острые пряности и соусы.
- Мороженное, кислые фрукты, крема.
- Спиртные напитки.
- Какао, черный кофе.
При грамотно подобранном меню на день питание при диете №5 отличается большим разнообразием и вполне может удовлетворить все вкусовые пристрастия. Продолжительность диеты зависит от заболевания и может продолжаться до полутора лет. Больные с хроническим гепатитом, придерживаясь подобного рациона, могут жить без обострений в течении всей жизни.
