Минеральная вода в лечебном питании
Минеральные воды широко применяются при лечении заболеваний органов пищеварения в санаторно-курортных условиях и внекурортной практике. Это подземные воды коры земного шара, выходящие на поверхность земли естественным путем или через буровые скважины. Воды содержат различные химические элементы, состав которых зависит от глубины залегания и структуры пород, через которые они проходят, а также от скорости циркуляции. П
риродные минеральные воды оказывают лечебное действие благодаря определенному содержанию в них минеральных солей, газов, органических соединений, физических свойств (температуры, радиоактивности). Для внутреннего применения противопоказаны воды, содержащие токсические вещества выше допустимых концентраций.
По температурным свойствам воды делятся на холодные (ниже 20°С), теплые (20—35°С), горячие (35—42°С), очень горячие (выше 42°С). Для внутреннего применения наиболее пригодны теплые и горячие воды. Их можно пить сразу у источников. Холодные воды применяются в подогретом виде, а очень горячие — в охлажденном.
Лечебные минеральные воды должны иметь общую минерализацию не менее 2 г/л. По степени минерализации они делятся на воды малой (2—5 г/л), средней (5—15г/л), высокой минерализации (15—35 г/л). Действие вод внутреннего применения зависит от степени минерализации и оказывает гипер-, изо- и гипотонический эффект. Гипо- и изотонические минеральные воды хорошо всасываются и обладают диуретическим действием. Гипертонические минеральные воды плохо всасываются, способствуют поступлению жидкости в кишечник и оказывают слабительный эффект.
Минеральные воды содержат анионы:
- хлор,
- сульфаты,
- карбонаты,
- гидрокарбонаты
и катионы:
Для лечебных целей наиболее пригодны воды, в состав которых входит гидрокарбонатный ион (НСОз).
В состав минеральных вод входят микроэлементы: железо, йод, бром, фтор, кобальт и др. Поступая в организм, микроэлементы накапливаются преимущественно в нервных тканях и эндокринных железах.
В состав минеральных вод могут входить радиоактивные соли (радий, уран, торий) и радиоактивные газы (радон, торон). Для лечебных целей наиболее пригоден радон.