диетическое питание

Консервы и концентраты

Консервы закусочные и обеденные очень редко  используются в диетическом питании. Можно применять  натуральные из рыбы, овощей, плодов (рыба в собственном  соку, зеленый горошек пюре из шпината, цветная капуста). Овощные консервы являются полуфабрикатами для  изготовления салатов  винегретов, первых и вторых блюд

Крупы и макаронные изделия

В крупах и макаронных изделиях много углеводов (50-70%,  в основном крахмал), 73%, не достаточно полноценных белков, 1-6% жира; 300-350 ккал в 100 г. Эти продукты являются источниками  витаминов группы В, магния, фосфора, калия, клетчатки.

Значение и принципы диетического питания

Биотическое (лечебное) питание, или диетотерапия,- это применение в лечебных или профилактических целях специально составленных рационов и режимов питания (диет) для людей с острыми заболеваниями или обострением хронических, а также с хроническими заболеваниями вне стадии обострения. Требования к диетическому питанию такие же, как и к рациональному, однако с учетом характера заболевания на короткий или продолжительный срок могут изменяться требования к энергоценности и химическому составу рациона, набору пищевых продуктов и способам их кулинарной обработки, режиму питания.