Влияние питания на кариес и зубную эрозию.
Многолетние исследования показали, что диетические факторы напрямую связаны с кариесом и эрозией зубов. Существенными факторами риска возникновения этих аномалий являются потребление жиров и сахара как детьми, так и взрослыми. Фактически, не только потребление сахара в детском возрасте способствует развитию кариеса, но и развитие детского кариеса у детей в возрасте 5 лет и младше в значительной степени связано с массой тела матери и потреблением сахара и жира будущими матерями во время беременности. Пищевые привычки и риск возникновения кариеса у детей могут также зависеть от уровня образования матери.
Кариес также встречается у взрослых, и его частота, по-видимому, увеличивается с возрастом. Фактически, показатели заболеваемости аналогичны тем, которые наблюдаются у детей. Многочисленные исследования в Европе и в США свидетельствуют о том, что диетические факторы у детей могут быть такими же важными, как и у взрослых. В одном из недавних исследований было установлено, что сильная потеря зубов у пожилых людей является ключевым показателем ухудшения качества питания. Факты также свидетельствуют о том, что спортивные напитки могут усиливать эрозию зубов, которая может предшествовать кариесу как у детей, так и у взрослых спортсменов.
К конкретным диетическим элементам и связанным с ними факторам, которые продемонстрировали значительный потенциал возникновения кариеса, относятся следующие:
- Количество употребленных сладких безалкогольных напитков на фруктовой основе
- Частота употребления сладких напитков на основе фруктов
- Длительность потребления кислых напитков
- Употребление обработанных крахмалов в качестве закусок (приготовленные крахмалы: хлеб, крекеры, хлопья, чипсы / крендели, макароны, картофель фри)
- Потребление ферментированных углеводов
- Потребление длительных источников сахара, таких как леденцы.
- Очищающие свойства углеводов
- Время приема пищи
- Уровень слюноотделения или его отсутствие
- Тип съеденного крахмала
К пищевым продуктам и диетическим привычкам, которые следует рекомендовать в связи с минимальным риском потенциального кариеса или снижения риска кариеса, относятся следующие:
- Употребление таких фруктов, как яблоки, апельсины, груши и бананы.
- Употребление овощей, таких как морковь, сельдерей, помидоры, салат-латук, огурец, орехи и чипсы.
- Употребление выдержанного сыра или питьевого молока
- Яйца и йогурт
- Пищевые продукты, содержащие ксилит
- Употребление сахаросодержащих продуктов во время еды, а не между приемами пищи.
- Употребление меньшего количества сахаросодержащей пищи или углеводов
- Полоскание полости рта водой после употребления сладких закусок
- Ешьте фрукты вместо того, чтобы пить несладкие фруктовые соки, которые содержат сахар и являются кислыми
- Пейте чай или кофе без сахара
- Избегайте потребления сахара перед сном.
Многочисленные продукты питания предположительно обладают антикариесной активностью. К ним относятся продукты с добавлением ксилитола или фтора, зеленый чай, виноградные косточки, красное вино, яблоки, мускатный орех, тмин, кофе, ячменный кофе, цикорий, грибы, клюква, чесночный водный экстракт, экстракты какао и прополиса. Степень изученности этих различных пищевых продуктов или ингредиентов, используемых для лечения кариеса, ограничена, но некоторые данные все же указывают на то, что они оказывают влияние на развитие кариеса.
Многие исследователи оценили связь между здоровьем полости рта и потреблением кальция и витамина D. Предполагается что достаточное их потребление может быть дополнительным фактором, который может помочь сохранить хорошее состояние полости рта.