глюкоза

Простые и сложные углеводы

Значительную часть в нашем питании составляют углеводы. Это крахмал, заключенный в муке и изде­лиях из нее, в крупах, картофеле, горохе, фасоли и дру­гих бобовых. Это сахароза свеклы, тростника. Это фруктоза и глюкоза овощей, ягод, фруктов, меда. И наконец,-это клетчатка и находящиеся в ней пек­тины — непищевые углеводы, не усвояемые кишечником, но необходимые для его нормальной деятельности.

Сахар, мед, кондитерские изделия

Сахар используют как легкоусвояемый источник  энергии (в 100 г 380 ккал) и вкусовой продукт. Кроме  сахарозы, в нем нет других пищевых веществ. Ограничивают при атеросклерозе и ишемической болезни  сердца, аллергических заболеваниях, после резекции  желудка, при холециститах с застоем желчи, панкреатитах. Резко ограничивают или исключают при ожирении и  сахарном диабете.