Железо

Мясо и мясные продукты

  В диетическом питании используют говядину, телятину,  нежирную свинину (беконная, мясная, обрезная), молодую  нежирную баранину, кур, цыплят, индеек, кроликов,  мясные субпродукты, некоторые колбасные изделия. Самой  важной составной частью мяса являются белки. Их среднее  содержание в съедобной части убойных животных и птиц  составляет 18-21% (меньше всего в свинине - 14-17%).

Железо

Железо необходимо для нормального кроветворения и  тканевого дыхания. Оно входит в состав гемоглобина эритроцитов,  доставляющего кислород к органам дыхания клеток. Железом богаты  мясо, печень, язык, почки, много его в бобовых, гречневой и  овсяной крупе, шпене, яйцах, икре,  некоторых овощах и плодах, мало в молочных продуктах.