Хлеб

Хлеб

Хлеб содержит много углеводов (40-45%),  в основном крахмала, 1% жира, 6-8% недостаточно  полноценных белков. Он источник ряда  витаминов группы В, натрия, фосфора, магния. В 100 г  хлеба- 200-220 ккал. Химический состав и усвояемость его зависят от вида и  сорта муки. Последний определяется типом помола. При  грубом помоле почти все зерно измельчают в муку (пшеничная  второго сорта и обойная, ржаная обдирная и обойная)

Tags: