углеводы

Клетчатка

Клетчатка
 
Пищевая клетчатка (или грубая клетчатка) содержится в растениях, которые вы едите, включая фрукты, овощи и цельные зерна. Вы, наверное, слышали, что она может помочь с пищеварением. Поэтому может показаться странным, что клетчатка - это вещество, которое ваше тело не может переварить. Он проходит через вашу пищеварительную систему практически без изменений.
 

Заменители сахара и похудение

заменители сахара и похудение

Многие люди пытаются сократить потребление калорий, переходя от сахаросодержащих продуктов к диетическим продуктам и напиткам, которые содержат низкокалорийные или некалорийные подсластители. Эти искусственные подсластители, также известные как заменители сахара, во много раз слаще столового сахара, поэтому для достижения того же уровня сладости требуется меньшее количество:

Простые и сложные углеводы

Значительную часть в нашем питании составляют углеводы. Это крахмал, заключенный в муке и изде­лиях из нее, в крупах, картофеле, горохе, фасоли и дру­гих бобовых. Это сахароза свеклы, тростника. Это фруктоза и глюкоза овощей, ягод, фруктов, меда. И наконец,-это клетчатка и находящиеся в ней пек­тины — непищевые углеводы, не усвояемые кишечником, но необходимые для его нормальной деятельности.

Углеводы в диете при панкреатите

В диете больных хроническим панкреатитом несколько уменьшено количество углеводов. Когда было обнаружено усиление амилолитической функции поджелудочной желе­зы при повышенном употреблении углеводов, появились ре­комендации увеличить их количество при хроническом пан­креатите.

Углеводы в питании больных хроническим энтероколитом

вопрос о коли­чественном введении углеводов в рацион больных хроническим энтероколитом. Мно­гие клиницисты рекомендовали сокращать количество углеводов до 250—350 г. Та­кой подход объясняли тем, что больные хроническим энтероколитом плохо перено­сят углеводистые продукты, которые вызы­вают усиление процессов брожения, поносы.

Сахар, мед, кондитерские изделия

Хронический энтероколитСахар используют как легкоусвояемый источник  энергии (в 100 г 380 ккал) и вкусовой продукт. Кроме  сахарозы, в нем нет других пищевых веществ. Ограничивают при атеросклерозе и ишемической болезни  сердца, аллергических заболеваниях, после резекции  желудка, при холециститах с застоем желчи, панкреатитах. Резко ограничивают или исключают при ожирении и  сахарном диабете.

Овощи, фрукты и грибы

Овощи и плоды (фрукты и ягоды) в наименьшей степени поддаются замене другими продуктами и являются важными источниками пищевых  веществ, принимающих большое участие в обменных  процессах и пищеварении: витаминов, минеральных солей  щелочного характера, микроэлементов, различных углеводов,  органических кислот, пищевых волокон. Подавляющее  большинство овощей-фруктов и ягод почти не содержит  жиров и бедно белками (1 - 1,5%). Кроме того, белки  недостаточно полноценны и трудно перевариваются, особенно  при употреблении сырых овощей и плодов. В картофеле и  цветной капусте 2-2,5% неплохо усвояемых белков, в  горошке зеленом 5%. Малое их содержание позволяет широко  использовать овощи и плоды в диетах с ограничением белка.

Крупы и макаронные изделия

В крупах и макаронных изделиях много углеводов (50-70%,  в основном крахмал), 73%, не достаточно полноценных белков, 1-6% жира; 300-350 ккал в 100 г. Эти продукты являются источниками  витаминов группы В, магния, фосфора, калия, клетчатки.

Молоко и молочные продукты

Молоко и получаемые из него продукты обладают диетическими свойствами,  содержат большинство необходимых организму пищевых веществ,  которые благоприятно сбалансированы и хорошо усваиваются.

Страницы


Реклама